アオリイカの海苔巻きお造り
江戸っ子3号 @cook_40180842
簡単なのに、ちょっとした肝で数段美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
20年くらい前にお寿司を食べた時にこのような感じで出され、凄く美味しかったのを覚えていたので、自分で釣ったアオリイカで試したところやはり間違いなく美味しかったです！
是非皆さんにも試してみて欲しいと思いました
アオリイカの海苔巻きお造り
簡単なのに、ちょっとした肝で数段美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
20年くらい前にお寿司を食べた時にこのような感じで出され、凄く美味しかったのを覚えていたので、自分で釣ったアオリイカで試したところやはり間違いなく美味しかったです！
是非皆さんにも試してみて欲しいと思いました
アプリでひらく作り方
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イカの半身を横に切り取り柵にします
（この時の身の向きは上面が内蔵側、まな板側が身の外側です） -
- 2
イカの繊維方向と同じ、横に身の厚さの半分から3分の2程度まで包丁で切り込みを入れて行きます
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- 3
このような感じに切れ込みを入れてください。これで巻きやすくなりますし、醤油が絡みやすくなります
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- 4
切れ込みを満遍なく入れたら身を裏返します
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- 5
これで切りこみが下側になっている状態です
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- 6
焼海苔を身の大きさ位で切り取り、身に乗せます
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- 7
そして巻き込んでいきます
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- 8
巻き込み終わった状態です。あとは一口サイズに切って行くだけです
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- 9
イカの大きさによって身の厚さが変わりますが、出来るだけ細めに切ると美味しいですよ
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- 10
わさび醤油でいただいてください
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- 11
姉妹品でシソ巻きもありますが、シソより海苔の方が飽きません（笑）
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コツ・ポイント
①捌く段階で極力水を使わない事
水を吸い込むとイカの味が数段落ちます
洗った場合はイカの身にラップを掛けず3時間くらい冷蔵庫に入れておくだけでOKです。
②切る方向。イカの繊維は横方向に入っていますので最後は必ず【縦】に切るような方向で！
つくれぽ
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