カスタード(クレームパティシエール)
本格なのに簡単！
濃厚で優しい味わいに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
シュークリームのなかにいれるために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄をよくとき、グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまでよく混ぜます
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- 2
そこに小麦粉と粉砂糖をあわせてふるい、ダマができないようにさっくり混ぜます
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- 3
牛乳をいれ弱火で温め、バニラエッセンスを2～3滴いれ、鍋底につかないように混ぜて沸騰する手前で火を止めてください
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- 4
温めた牛乳をさっきのボウルに3回に分けて注ぎます。1回注ぐごとによく混ぜてください
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- 5
そして、ボウルの中身を濾しながら鍋に戻します。
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- 6
中火で加熱し、底に焦げ付かないように混ぜます。2分ほど加熱したら弱火にして、バターをいれよく混ぜます。
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- 7
お好みの量でブランデーを入れて混ぜ、器に中身を移しラップをかけ、つまようじでたくさん穴をあけます。
-
- 8
冷凍庫で10～15分冷やせば完成☆
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コツ・ポイント
火加減を調整しながら焦げ付かないように煮てください
加熱してる時点であまり固まってなくても冷やせばある程度の固さにはなります。
つくれぽ
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