縫い目あり!? 不器用さんのアップルパイ
可愛く仕上げたアップルパイです。フィリングは、甘さと水分を控えてサクサクに。紅玉ではなく、ジョナゴールを使用。
このレシピの生い立ち
自分でパイ生地を作るのも好きですが、パイシートは、簡単にキレイにサクサクに出来るので、お気に入りです。
パイシートは大きさが決まっていて、継ぎめに卵を塗りあわせて麺棒でのばす手間がありますが、その手間を省いて、こんなパイに仕上げました。
縫い目あり!? 不器用さんのアップルパイ
可愛く仕上げたアップルパイです。フィリングは、甘さと水分を控えてサクサクに。紅玉ではなく、ジョナゴールを使用。
このレシピの生い立ち
自分でパイ生地を作るのも好きですが、パイシートは、簡単にキレイにサクサクに出来るので、お気に入りです。
パイシートは大きさが決まっていて、継ぎめに卵を塗りあわせて麺棒でのばす手間がありますが、その手間を省いて、こんなパイに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジョナゴールです。中玉・1個￥78。紅玉でもOKですが、高価なので、今回はジョナゴール使用です。オーブンを200度に余熱
-
- 2
鍋にくし型に切ったりんごを入れて、グラニュー糖とラム酒をふり、よくからめて20分おく（水分が出てくる）
-
- 3
鍋を火にかけ、時々まぜながら水分がなくなるまで煮、最後にレモン汁とシナモンを加える。
-
- 4
りんごをバットにあけて、冷ましておく。
ジャム程度まで水分を飛ばすと、パイがサクサクにしあがる。 -
- 5
本日使用するパイシートです。
20度の室温で、15分位解凍してから、作業を開始しました。 -
- 6
1枚を細切りにして、縫い目用にする。切ったら、冷蔵庫に入れておく。
-
- 7
パイ皿にパイシートをしく。パイに卵黄をぬり、つなげる。足りないところは、切ったパイシートでつなぐ。
-
- 8
りんごを入れる。
-
- 9
上にかぶせるパイシートの何箇所かをハート型でくりぬく（水分のぬける穴になる）
-
- 10
パイシートを何等分かに切り、わざと継ぎ目をつくって、そこに縫い目用のパイシートを置く。ハケで全体にたっぷり卵をぬる。
-
- 11
200度のオーブンで20分後、180度のオーブンで20分焼いたら出来上がり。
冷めるのを待ち、型から外す。 -
- 12
※ パイシートは固くても柔らかすぎても扱いづらいので、解凍したら手早く作業してください。
- 13
使いかけのパイシート、余ったらそのまま焼いて、砂糖をまぶしておやつにするか、乾燥を防いで冷凍保存しておきます。
コツ・ポイント
りんごは水分を加えず、砂糖をからめしばらくおくと、浸透圧でりんごの水分が出てきます。
水分が少ないとパイがサクサクに仕上がります。フィリングの甘さは控えめです。
パイシートにはしっかり卵を塗って、可愛くキレイな焦げ色をつけましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
