にんにく、玉ねぎはスライス、万願寺唐辛子、九条ねぎは斜め切りにする。
梅干しは種を取りたたき、明太子は皮から卵を外す。

鉄鍋（またはフライパン）にごま油をひき、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める。
透き通ったら、万願寺唐辛子、九条ねぎを加える。

強めの弱火でしんなりするまで炒めたら玉うどんを加え、酒を振り掛けほぐしながら炒める。

うどんがほぐれ火が通ったら、コショー、しょう油を加えて全体を混ぜ、火を止めて梅干し、明太子を加えてざっと混ぜる。

仕上げに刻み海苔、かつお節を掛ける。