長ネギは小口切り、にんにくは薄くスライス、胡桃は手で細かくちぎっておく。

フライパンにサラダ油（又はごま油）大さじ１（分量外）を入れ、にんにくを炒める。にんにくは取り出しておく。

【２】の油を使い、長ネギとしょうが、胡桃を焦がさないようにじっくり炒める。

その間、小鍋に汁ごとホタテを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

煮詰まったら、【３】のネギ、しょうが、胡桃を入れ、■のピリ辛中華タレを合わせ入れて混ぜる。

いりごまと、【２】のにんにくを入れ、完成。