そうめんを硬めに茹で、水で洗いざるにあげる。

めんつゆ、水を鍋に入れ、軽く煮たたせ、硬めに茹でたそうめんを入れる。

卵をといて流し入れ、火を止める。

青菜を入れて軽く火が通れば完成。お好みで薬味を。