鶏胸肉の梅マヨロールカツ
さっぱりとしたロールカツです(＊^－^)胸肉を観音開きにして大葉と梅マヨソースを塗って巻き上げカツにしました。
このレシピの生い立ち
これからの季節にさっぱりした梅マヨを鶏胸肉で巻きました。パサパサ感もあまり感じないカツです。
鶏胸肉の梅マヨロールカツ
さっぱりとしたロールカツです(＊^－^)胸肉を観音開きにして大葉と梅マヨソースを塗って巻き上げカツにしました。
このレシピの生い立ち
これからの季節にさっぱりした梅マヨを鶏胸肉で巻きました。パサパサ感もあまり感じないカツです。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の皮は今回はがします。皮は塩・コショウで焼いてレモンを掛けて食べたりスープの具にしたりしましょう。
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- 2
長い方に半分にします。２枚！今回は１枚が２人分です。
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- 3
半分にした胸肉を厚みの半分に切り込んで最後は切り込みを止めて開きます。それを今度は中央から外に開きます。左右とも。
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- 4
梅干しは大きければ４個で小さめは８個位。種を取って細かく包丁でたたきます。微塵切りの様な感じにしてね！
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- 5
たたき梅にマヨネーズを加えて混ぜ合わせて置きます。大葉は洗ってペーパー等で拭いて置きます。大きければ４枚で良いです。
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- 6
観音開きした胸肉の上に大葉を置き上に５の梅ソースの１/４を乗せて手前から押さえながらきつめに巻き最後は楊枝で左右止める。
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- 7
手前から抑え気味で巻いていきます。最後は爪楊枝で止めましょう！爪楊枝は油で揚げたら必ず外してね！！揚げ油を準備します。
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- 8
塩・コショウ・小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけていきます。わかりにくい時は≪とんかつ≫を参考にしてね！
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- 9
１８０度の油でカラッとあげましょう。揚げ方が良く解らないときは≪とんかつ≫等を参考に！
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- 10
油を切って食べやすい大きさに切って盛りつけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
※付け合わせは参考ですのでお好みの物で構いませんよ！
※油に入れたらあまりいじらないようにしましょう。衣がはげやすくなります。温度も下がってカラッと揚がりにくくなります。
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