フライパンに湯を沸かし、抜き菜を軸の方からゆっくりと茹でる。(フライパンを使うと湯が沸くのが早く経済的♪)

冷水にとり、水気をギュッと絞る。

食べやすいサイズに切って器に盛り、すり胡麻をたっぷりかける。
食べる直前に醤油かめんつゆをかけていただく。

豆腐を水切りして、白和えにしても。
人参の葉はクセがあるので、苦手な人は白和えの方がまろやかになり食べやすいです。