玉ねぎをスライサーを使い1mm〜1.5mm程度に輪切りの方行に薄くスライスする。

バターで玉ねぎが色付くまで焦がさないように炒める。
しなっとなって来たら火を中火程度に弱める。

こんな感じです。
しなっとなる前に水分が飛んでしまった場合お水を足すと良いです。

炒め終った玉ねぎに赤ワインを注ぎます。

赤ワインのアルコールを飛ばしながら煮詰めていきます。

こんな感じに、玉ねぎがワイン色に染まりました。
煮込む鍋に移し入れておきます。

バターがキツネ色になったら石づきを取り除き、バラバラにしておいたしめじを入れしんなりなるまで炒める。

同じフライパンに油を引き一口大に切った牛肉を入れ塩、こしょうをして軽く色が付くまで炒める。
しっかり炒めなくて大丈夫です

炒めた牛肉を煮鍋に移す
ルーに記載されている分量のお水をフライパンに入れ一煮立ちさせ、ゆすぐ感じにして鍋に水を移します。

灰汁を取りながらひと煮立たせ肉に火が通ったら火を止めてからルーを入れる。
味見をし濃すぎる様ならお水を足してください

サワークリームを入れる。
お好みで分量を調節してください。

炊飯器に人数分のご飯を炊く準備をしてバターとサフランを入れ、30分程おいてから炊きます。

盛り付ける
バターライスにパセリを散らせると彩りが良いです！
ルーの上に生クリームで飾りましょう！