エビの殻と背を開いて腸を取る。

エビを細かく切り、たたいておく。
はんぺんもみじん切りにしておく。

エビとはんぺんをボウルに入れ、塩をひとつまみ入れ、全体がなじむまで混ぜる。

３を６等分にし、丸い平型に整え、小麦粉を全体にまぶしておく。

170度の油でカラリと揚げる。