浅蜊は綺麗に洗う（砂を出す）
エノキは根の部分の所をやや長めに切りきれいに洗うネギはみじん切り

フライパンを熱して浅蜊を入れて（油は引かないです）そのまま動かさないで開く迄出汁が浅蜊の旨みが出てきたらエノキを入れて

酒、醤油、バターを一気に入れて揺り動かしながら絡めて炒めて完成です器に盛りネギを散らす