ささ身は塩ブラックペパーを刷り込み、小麦粉をまぶす。

フライパンに熱しオリーブオイルをひく。

フライパンにバター擦りおりし生姜と①をいれ、中火で表面を焼く。

色目がついたら、ワイン、檸檬のしぼり汁、チキンコンソメを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

いい匂いがしてきたら火を止め5分ほど蒸らす。