人参と蒟蒻をうすくスライスします。

鍋に多目に水を張って、人参を入れる。沸騰する前に蒟蒻も投入。

その間にほうれん草を水洗い。お湯が沸騰したら、お湯を捨てずに人参と蒟蒻を取り出す。

３のお湯にホウレン草を葉の方から入れ３分ほど茹で、茎までしんなりしたらざるにあげる。

※この時砂が混入しないように、お湯を同時に捨てずに、ホウレン草を箸などでつまみ上げザルに移すこと。

人参、蒟蒻を細ぎりに。ホウレン草は5センチ幅に切る。

ボウルに、豆腐、砂糖、練りごま、醤油を入れ、スプーンなどでねりねりねりねり！砂糖が完全に溶け、豆腐が滑らかになるまで。

ホウレン草、蒟蒻、人参を投入し、和えて完成。