鯖を3枚におろす。もしくは、魚屋さんにしてもらう。

中骨を骨ぬきでとる。3㎝くらいのそぎ切りにして、少し塩をふっておく。

米をといで、醤油を25cc程入れてまぜる。鯖を並べる。水は醤油の分減らして入れて炊きます。

炊けたら、バターを入れて大きくまぜ、ねぎをバサーッと入れサクッとまぜ出来上がり。