えのきは半分の長さに切り、茹でて水切りしておく

ごぼうはささがき、または斜めの薄切りにし、酢にさらして、茹で、水切り。

サツマイモは細切り。油でいためて塩コショウで味をつけておく

レタスは小さめにちぎる

味付けはお好みでいいです。マヨネーズだけでは味が物足りないので、塩コショウなどで味を付け足してください。