レッドオニオンは繊維に沿って薄切りにし、冷水の中に10分つけてしっかり水気を切り冷やす。

パクチーは2㎝幅に切る。ミニトマトは縦1/4に切って、にんにくはみじん切りにする。

むき海老は背側に切り込みを入れて背ワタを取り除き、ボウルに入れる。塩小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてもみ洗いする。

真水でしっかり洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。

耐熱容器にエビ、にんにく、輪切り唐辛子を入れて混ぜ、蓋をして600ｗのレンジで2分加熱する。

粗熱がとれたら、ナンプラー、ライム果汁、砂糖、塩をいれて混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

ボウルにエビ、レッドオニオン、パクチー、ミニトマトを入れて混ぜ、器に盛り完成。

ところてんはザルにあげて水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。