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ちょっと和風な黒糖パンナコッタ
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ちょっと和風な黒糖パンナコッタ-レシピのメイン写真

ちょっと和風な黒糖パンナコッタ

HAPPY GIRL
HAPPY GIRL @cook_40038481

サチカフェで出しました〜。とっても美味しいから作ってみてね♪
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栗原はるみさんのレシピを私風に少しだけアレンジしました。

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材料

10人分
  • 牛乳 300cc
  • 生クリーム（乳脂肪分40または35） 200cc
  • グラニュー糖 60g
  • バニラビーンズ 3cm
  • ラム酒 大さじ１
  • ●粉ゼラチン 5g
  • ●水 大さじ2
  • ☆黒砂糖 60g
  • ☆水 大さじ3
  • きな粉 お好みで
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作り方

  1. 1

    ●のゼラチンを水でふやかしておく

  2. 2

    牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを沸騰直前まで温める（80度以上）

  3. 3

    ゼラチンを入れる（沸騰させないように気をつける。固まりが悪くなります）

  4. 4

    生クリーム、ラム酒を入れ氷水でかきまぜながら冷ます

  5. 5

    黒糖カラメルを作る。
    ☆の黒砂糖と水を火にかけとろみがつくまで煮詰める

  6. 6

    入れ物に黒糖カラメルを入れ、パンナコッタ液を入れて冷蔵庫で冷やし固める

  7. 7

    お好みできな粉をかけてお召し上がりください

コツ・ポイント

沸騰させない事と黒糖カラメルをほどよい固さにすることです。カラメルがやわらかすぎるとパンナコッタ液と混ざってしまいます。

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HAPPY GIRL
HAPPY GIRL @cook_40038481
2012/03/17 06:30に公開
お料理大好き暇さえあれば作っています
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このレシピのキーワード

パンナコッタ きな粉 生クリーム ゼラチン 牛乳 バニラビ ンズ ラム酒 黒糖

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