きゅうりをタテに４割にして、長さを半分に切る。
切ったら塩をふって揉みこむ

お酢、砂糖、醤油を混ぜ合わせ、レンジで５秒ほどチンする。（味を見て砂糖、お酢の分量を調整してください）

しょうがをみじん切り、鷹の爪は種をとって輪切りにする。

１のきゅうりを軽く搾る。
ここで絞りすぎないように注意してください。

２の合わせ酢の中に３のしょうが、鷹の爪、４のきゅうり、ごま油を入れて混ぜる

冷蔵庫で１時間ほど置けば食べれます。
そのまま冷蔵庫で数日保存できます。
長く置けばおくほど味が染込みます。