ごぼうは皮をタワシでこすって取る。ななめ切りにして水につけアクを抜く(１５分位）ザルにあげ水を切る

れんこんは皮をむき乱切りにする。水につけてアク抜きする

人参は皮をむき乱切りか、たて半分に切り１ｃｍ幅に切る。

里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る水につけてアク抜きする。

こんにゃくは鍋で熱湯で茹でてアク抜きする。裏表に斜めに軽く切れ目を入れ２ｃｍ角に切る。

鍋に油を熱し唐揚げ用に切ってある肉を入れ蓋をし２～３分待つ。肉が自然に鍋からはがれたらまぜる。

ごぼう・れんこん・人参・里芋・こんにゃくを入れ油がなじむ位に炒める。

水を材料の半分弱入れる●の調味料を入れて混ぜフタをし沸騰したら弱火にして２０分煮る。