鮭の切り身の骨と皮を取って適当な大きさに切る。
生鮭を使う場合はこの時に塩胡椒する。

②を潰してマヨネーズを入れて良く混ぜ合わせる。この時にあまり柔らかくなり過ぎない様にマヨネーズで調節して下さい。

フライパンにごま油を入れ火をつけ温まったら鮭を入れて木ベラで崩しながら炒めてある程度火が通ったら☆を加えて仕上げる。

④の粗熱が取れたら③の鍋に入れて良く混ぜ合わせる。お好みで塩胡椒を入れても良いです。

⑤を10等分して形成して衣をつけて170℃の油で２〜３分程揚げれば完成です。