塩麹で作る「茄子のべったら漬け」
サンタローザ @cook_40037846
大量に茄子を頂いたら、塩麹を使った保存食を作ります。大根や胡瓜でも美味しく作れるので色々試してみてください。
このレシピの生い立ち
大量茄子を頂いたので、塩麹を使った保存食を作ってみました。
べったら漬けにするとご飯のお供にピッタリで食がとっても進みます。
塩麹で作る「茄子のべったら漬け」
大量に茄子を頂いたら、塩麹を使った保存食を作ります。大根や胡瓜でも美味しく作れるので色々試してみてください。
このレシピの生い立ち
大量茄子を頂いたので、塩麹を使った保存食を作ってみました。
べったら漬けにするとご飯のお供にピッタリで食がとっても進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを切り、綺麗に洗ったら、漬け込みやすい大きさに切ります。
＊今回は4等分に切りました。 - 2
調味液が染み込みやすくなるように皮部分に隠し包丁を入れます。（面倒でしたら、入れなくてもＯＫです）
- 3
(a)の塩水を作り、②の茄子を入れ、常温で一晩漬け込みます。
-
- 4
(b)の調味料を合わせて置きます。
-
- 5
③の水気を絞り、ジッパー付の袋に入れ、更に④を入れます。
-
- 6
時々揉みながら茄子と調味料を馴染ませ、冷蔵庫で2～3日漬け込みます。
- 7
（食べごろ）
漬け込んだ日から２～3日後
（保存期間）
約1か月 - 8
H２８年８月１１日
「べったら漬け」の人気検索でトップ10に入りました！！
ありがとございます
!(^^)! -
コツ・ポイント
・茄子は調味料と漬け込みやすい大きさに切ってください。
・茄子と調味料を合わせたら、水分が出て、砂糖が溶けるまでは常温で馴染ませ、砂糖が溶けたら冷蔵庫内で保管してください。
つくれぽ
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