ニラと生姜はみじん切りにしておく。

豆腐は手で崩して、軽く水気を絞っておく。

ボウルに皮、油、湯以外の全ての材料を入れ、よく練り混ぜる。

3を皮で好みの形に包む。

フライパンを中火にかけ、多目の油をひき、4を並べる。

5に軽く焼き目がついたら、餃子の1/3の高さまで湯を注ぎ、蓋をする。

6の水気が少なくなったら、蓋を開け、完全に水気が無くなるまで焼く。