はまぐりの砂抜きをします。濃い目の塩水に15分ぐらい置いておきましょう。
その間にニンニクと長ネギをみじん切りにします。

フライパンを温め、バター、ニンニク、長ネギを入れます。香りが付いてきたら、はまぐりとシイタケを炒めます。

すぐにお酒を入れ、フタをして、はまぐりが開くのを待ちましょう。

はまぐりが開いたら、塩こしょうで味を整えます。塩は入れすぎないでください。パセリを添えて完成です。