さつま芋を切って水にさらし、やわらかくなるまで茹でます。

お湯をきり、熱々のところに砂糖と無塩バターを入れてしっかりマッシュする。

生クリームと卵黄も入れて、よく混ぜ滑らかに。

オーブンシートに絞り出して、200度で10分、一度取り出し仕上げ用の水溶き卵黄を塗って５分焼く。