カツ用の厚めの豚肉を中央に包丁を入れ、切り目を入れて開く。

開いた肉の片面に味噌を塗る。
千切りにしたネギを包むようにはさむ。

外側に小麦粉を軽く振る。

ごま油で両面をこんがり焼く。
お酒をふって強火にする。
蓋を閉め、弱火で焼く。