大根は乱切りにし10分くらい下茹でしておく。
しいたけは軸を切り飾り切りをいれる。

イカが生のときはした処理をして食べやすい大きさに切る。今回はボイルイカなので食べやすい大きさに切るだけ。

鍋に水、下茹でした大根、イカ、しいたけ、醤油とみりんを加え火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして10分くらい煮ます。

お好みで、煮あがりに（分量外）のみりん小さじ１くらいを加えると照りがでます。また七味唐辛子をかけても美味しいです。