豆を水で洗い、1カップの水に20分ほど浸けておく。
玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切り、にんにくは2等分する。

鍋に油を熱し、*を加え、弱火で炒める。
玉ねぎが柔らかくなったら、ベーコンを加え軽く炒める。

豆と浸けておいた水、さらに水2カップを加えて20分ほど煮込む。

チーズを加えて溶かす。塩、こしょうで味を調え、出来上がり。
お好みで、上にたっぷりチーズをかけて。