大根は長さ７センチ、割り箸くらいの太さに切ります。人参は型ぬきで梅型に加工します。

人参を竹串が刺さる硬さに茹でておきます。

大根をざるに広げて全体に塩をパラパラとふりかけ、しばらく置いてしんなりとさせます。

合わせ酢の材料を全部お鍋に入れ一煮たちさせます。

保存容器に入れて冷まします。

大根の水気をペーパータオルで拭き取ってから、人参とともに合わせ酢に漬け込み、ラー油を４～５滴加えます。

冷蔵庫で保管します。お皿に盛り付けて完成です。