鶏胸肉は皮、余分な脂を取り一口大にそぎ切り。白菜は食べやすい大きさに。大根はすべてすり下ろす。ショウガはスライス。

厚手の鍋に白菜をすべて入れ上に鶏胸肉、生姜を散らし、大根おろしの半量と出た水分と料理酒を上からかけ蓋をし火にかける。

沸騰したら火を弱め、鶏胸肉に火が通るまでことこと煮る。砂糖、醤油を入れ煮含ませ、最後に残りの大根おろしを入れさっと煮る。