砂糖とバターを計量する。りんごは皮をむき、芯を取って8等分のくし切りにする。今回のりんごはサンふじ。大きさは中くらい。

大きめの鍋（①のりんごが入るぐらい）に☆を入れ、中弱火にかけて鍋を回しながら（混ぜない！）砂糖を溶かしキャラメルを作る。

鍋肌から茶色くなってきたら鍋を回しながらキャラメルをムラなく均一にする。色付いてきたら早いので焦がさないように注意を。

キャラメルが少し濃いめの茶色になったら、弱火に落としてバターを入れ、鍋を回しながらバターを溶かす。

バターが溶けたらすぐりんごを入れて、混ぜながらキャラメルを全体に絡め、蓋をして時々混ぜながら中～弱火で20分ぐらい煮る。

20分煮たところ。まだかなり水分がある状態。蓋を外し、水分を飛ばしながら弱火でキャラメルソースを煮詰める。

煮汁がだいたいなくなるまで時々優しく混ぜながら煮詰める。りんごを焦がさないよう、煮崩れないように注意。

洋酒、スパイスを加え混ぜ、再度煮詰めて火を止め冷ます。冷めるうちに馴染んで茶色が濃くなっていきます。

パイシートを解凍して半分に切り、片方をひと回り大きくなるように麺棒で伸ばし、3ヶ所切り込みを入れる。

小さい方のパイシートに、周囲1cmぐらい残してパン粉を大さじ1杯程敷き、煮りんごを4、5切れ乗せる。パン粉は省いても可。

伸ばしたほうのパイシートの周囲1㎝に溶き卵を塗る。（煮りんごを乗せた方のパイシートの周囲にも溶き卵を塗るとなお良い。）

⑩の端に卵を塗ったパイシートが内側になるように被せ、周囲をフォークの背で押し付けながら接着する。角は指で押しながら接着。

被せたパイシートにも刷毛で溶き卵を塗る。焼き上がりが艶やかになります。

200℃に余熱したオーブンで25～30分焼く。途中、焦げそうになったらアルミホイルで覆う。半分に切って食べて下さい♪

焼きたてが美味しい。熱々のアップルパイとバニラアイスクリームの相性はバッチリです＊＾＾＊

煮りんごは余ると思います。ぴったりとラップをして冷凍保存可能。

切り込みを入れず、溶き卵も塗らない手抜き編。接着は水で。自分のおやつ用ならこれでも充分。