新しょうがをスライサーか包丁でスライスします。分量外の塩をふりしんなりさせる。

酢、さとう、塩、蜂蜜を鍋に入れ温め、砂糖を溶かす。酢っけが苦手な方は加熱し酢っ気を飛ばしても良い。

鍋にお湯を入れ、しょうがを2分茹で、ザルにあげる。

保存容器にしょうが、酢を入れ、1日おいたら出来上がり。