ナベに茹でた白インゲンと豆が浸るくらいの鶏ブイヨンを入れ中火にかける。

①にベーコン、玉ねぎ、セロリを載せ､調味する。玉ねぎとセロリは落とし蓋代わりなので混ぜない。

煮立ってきたら弱火にし、蓋をして煮汁が1/4ぐらいになるまでゆっくり煮る。

最後にナベを数回振って上下を返し、火を止め、ナベの中で冷ます。