まずゴーヤの両端を切ってから、縦半分に切ります。

種とわたを指またはスプーンで取り除きます。

二枚を重ねて3mm〜5mm幅に切っていきます。（苦味が気になる方はさらに薄く切って下さい。）

切ったゴーヤをボウルに移し、塩・水を入れ軽く混ぜ合わせてからラップをします。

ボウルに味噌・マヨネーズ・砂糖を入れて混ぜ合わせ、そこへ水気を切ったゴーヤを入れて和えれば完成です！