ムール貝は綺麗に洗ってひげを取り除く。ニンニクはとシャロットはみじん切り、グリーンオニオンは小口切りにする。

フライパンにニンニク、シャロット、白ワインをいれシャロットが透き通るまでしばらく煮る。

生クリームとカレー粉を加え、ソースがなじんだらムール貝を入れて火が通るまで煮る。

火を消し、バターとグリーンオニオンを加えてバターが溶けたら器に盛る。