ナスは縦4つに切り
さらにそれを３ミリ程度の厚さの斜めきりにする。

切ったナスを水にさらしアクをとる。

ちくわをなすにあわせて３ミリ程の斜め切りにする。

フライパンにごま油を気持ち多めに投入し、熱する。

牛肉を炒める。

炒めながら肉の臭み取りに酒を適量回しかける。

【肉の色が変わるまで炒める】＼_(･ω･`)ｺｺ重要！

ちくわと水からあげたなすをフライパンに投入炒め合わす

砂糖大さじ二杯投入

みりん、大さじ1杯投入

醤油大さじ２杯投入。

(ちくわに塩味がついていますので、お好みで醤油の量は加減して下さい)

なすをしんなりさせるため、フライパンに２分程度蓋をして
蒸し焼きにする。

なすがしんなりし、
見た目に照りがでたら
煎りゴマを回し入れる。

器にこんもりよそい、
根をおとした
カイワレ大根少々を飾る