鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味をつけて片栗粉をまぶしよく混ぜ180に熱した油で揚げる。

玉ねぎは繊維に添って2mm幅ぐらいで切り、醤油・砂糖・酢を合わせた鍋に入れて加熱する。

卵は固茹でにし、細かく刻む。
きゅうりはみじん切りにする。
マヨネーズと混ぜ合わせ、仕上げに酢と酒を入れる。

鶏肉が揚がったら甘酢にさっとくぐらせ皿に盛る。

鶏肉の上に玉ねぎを散らし、上からタルタルソースをかける。