豆腐は皿に出して水気を切っておきます。

ニラは３㎝長さ、生姜は千切りにします。しめじは水で軽く洗い、石づきを取ってほぐします。

豚肉は一口大に切ってしょうゆと酒で下味をつけます。

フライパンに油を熱して生姜と豚肉を炒めます。

湯と塩、豆板醤を入れてから豆腐を手で大きめに崩しながら入れて温めます。

しめじを加えてひと混ぜし、ニラを加え、色が鮮やかになったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。