冷凍パイシートを解凍し、型に敷き詰める。

重石をして210度で15分、そのまま180度で15分、そして重石を外して5分焼き、冷ましておく。

その間に林檎のコンポート作り。
林檎を好きな大きさに切り塩水につけておく。

塩気を洗い流し水気を切り、砂糖を混ぜる。
それをフライパン弱火で煮る。
汁気が無くなり透き通ってきたら火を止め冷ます。

カスタードクリーム作り。
耐熱容器で砂糖と卵黄を混ぜる。

小麦粉を加え混ぜる。

1分程チンした牛乳を加え混ぜる。

よく混ざったらそのまま1分程チン。そこからは様子を見ながら10秒ずつチンして好みの固さにする。その都度よく混ぜる。

固さが決まったらレンジから取り出し、熱い内にバターを加え混ぜ、
冷ましておく。

パイ、林檎のコンポート、カスタードクリームを冷ましている間にフルーツをカットし、水気を切っておく。

全て冷めたところで、トッピングへ。
型から外したパイに林檎のコンポートを敷き詰める。

その上にカスタードクリームを真ん中がこんもりなるように敷き詰める。

そしてフルーツをトッピングする。

ナパージュ作り。
フルーツ缶のシロップを耐熱容器に移し、ゼラチンを加え20秒程チンして混ぜ、冷めたらフルーツに塗る。

よく冷やせば完成です♡