鰻の蒲焼を適当に切る。
（蒲焼は、タレを軽く水洗いした後フライパンで酒蒸し焼にするとふっくらします。）

きゅうりは薄切りにした後、塩少々をもみ込んで5分程おいておく。

ボールに1、水気を絞った2、ほぐしたカニカマを入れてカンタン酢で合える。

冷蔵庫で冷やす。