ゴーヤは縦半分に切り、綿を取ってスライスする。軽く塩でもみ、水にさらした後、ボールにあげておく。

じゃがいもは皮をむき、太めの千切りにし、軽く水にさらし、ボールにあげておく。

豚肉を食べやすい大きさに切り、玉子を溶いておく。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、豚肉を塩・胡椒で炒める。

色が変わったら、ゴーヤをしっかり炒めて、じゃがいもを加える。塩・胡椒で味を調え、玉子を回し入れる。