こねぎは小口切り、大葉はくるっと巻いて細切り、みょうがはみじん切りにする。

サーモンを細かく切って、さらに包丁でたたく。

2に1と白ごま、ごま油、塩を加えてさらにたたく。

どんぶりにごはんをよそい、もみのりを一面にしきつめ、3をのせる。おしょうゆをかけていただく。