野菜たっぷり☆あんかけ焼きうどん
冷蔵庫の余り野菜で充分^^
暑い夏も、野菜たっぷり栄養満点で乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
よく行くうどん屋さんに、こういうメニューがありまして、そのお店のものは、お肉やエビが入った豪華なものでなのですが・・・。それが無性に、食べたくなり、冷蔵庫にあるもので再現してみました。
お肉の代わりに油揚げを入れてみました。
野菜たっぷり☆あんかけ焼きうどん
冷蔵庫の余り野菜で充分^^
暑い夏も、野菜たっぷり栄養満点で乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
よく行くうどん屋さんに、こういうメニューがありまして、そのお店のものは、お肉やエビが入った豪華なものでなのですが・・・。それが無性に、食べたくなり、冷蔵庫にあるもので再現してみました。
お肉の代わりに油揚げを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参、キャベツ、椎茸、玉ねぎ、油揚げをスライスします。
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- 2
ゆでうどん１玉をお湯か、水で洗いほぐしておきます。
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- 3
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、先ほどほぐしたうどんを入れ焼き固めます。この時、フライパン上でほぐさないように。
-
- 4
これぐらい焦げ目が付いたら裏返し。フライパン上でほぐし炒めるのではなく、うどんを焼き固める感じでうどんはあまり触らない。
-
- 5
うどんを皿にあけ、同じフライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を固いものから順に炒め、塩コショウ、ウエイパーを入れ炒める。
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- 6
水200ccぐらい(野菜がひたひたになるぐらい)入れ、しょうが、醤油を入れ、少し煮込み、水溶き片栗粉であんかけにする。
-
- 7
先ほどのうどんに、野菜あんかけをかけて出来上がり♪うどんのおこげがアクセントになって美味しい^^
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コツ・ポイント
うどんを焼く時、フライパンをよく熱すること。そうすれば、くっつかないできれいに焼けます。あと、普通の焼きうどん、焼きそばの様に、フライパン上でほぐしながら炒めない事。うどんを入れたら、なるべくさわらないで、底を焼き固めるようにすること。
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