あさりを浸るくらいの塩水（分量外）に1時間位漬け、砂抜きする。

パクチーは葉と茎、根に分ける。根は細かいみじん切り、茎は普通のみじん切りに。にんにくは芽を取り薄切り。生姜はみじん切りに

鍋に湯を沸かし（分量外）、中華麺を指定の茹で時間茹でる。

熱したフライパンに胡麻油を引き、パクチーの根とにんにく・生姜を入れ、良い香りがするまで弱火で炒める。

良い香りがしたらあさりを入れ、軽く炒めあわせたら酒を1/4カップ注ぎ、あさりの口が開くまで強火にかける。

⑤からあさりを別皿に取り除いたら【たれ】の材料を混ぜあわせ、軽く煮立たせる。味を見て足りなければ塩で調味。

茹で上がった麺を冷水に取り、水気をよく切ったら⑥のタレとボールで混ぜ合わせる。

麺をお皿に盛り、あさり→パクチーの茎→お好みで辣油→パクチーの葉→トマトを添え、軽く黒胡椒を振ったら完成です。