アスパラ・エリンギ水菜は一口大に切っておく

フライパンにオリーブオイル・にんにく鷹の爪をいれて火にかける。
パスタ用に鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れる。

香りがたってきたら、ひき肉をいれて炒める。色が変わってきたらエリンギをいれて炒める。

パスタを茹で始める　

フライパンにパスタの茹で汁をお玉一杯分ほど入れ、トマトホール缶を入れてトマトをつぶしながらしばらく煮る。

全体になじんだら、生クリーム・砂糖を入れ、塩・コショウで味を調え、最後にアスパラを入れる。

茹であがったパスタをフライパンに移して、トマトソースをしっかり吸収するように和える。
（ほとんど水分がなくなります）

お皿に盛りつけたら、パスタの上に水菜をのせて、お好みで粗引きコショウや粉チーズなどを振りかけて♪