先に麻婆茄子を作ります。フライパンをごく弱火で熱し、ひき肉を入れます。

肉の脂がじんわり出てきたら刻んだ生姜、茄子を加え、料理酒をかけて炒めます。茄子は小さく切っておくと火が通りやすいです。

ひき肉と茄子がよく混ざったら、豆板醤、山椒の実を入れて炒めます。甜麺醤を入れ、焦がさないように混ぜましょう。

塩と鶏ガラスープで味を調え、香りづけにごま油をかけたら、麻婆茄子はできあがり（塩焼きそばの粉末ソースで代用OK）。

フライパンに電子レンジで30秒ほど温めた焼きそばを入れ、混ぜ合わせます。水分が少ななければ、足しておきましょう。