水、グラニュー糖の順で鍋に入れ中火にかける。中身がぶくぶくしてきたら弱火にする。

茶色くなってきて煙が出てきたら火を止める。焦げすぎないように注意！苦くなってしまいます。

お湯を足してカラメルをのばし冷めないうちに型に流し入れ冷蔵庫で冷しておく。

別の鍋を用意し牛乳とバニラエッセンスを入れ強火にかけ沸騰直前で火を止める。オーブンを１６０度に予熱する

ボウルに卵を割り入れ泡立て器で混ぜる。そこにグラニュー糖を加え泡立てないようにすり混ぜる。

先ほどあたためた牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる（一度に加えると卵が固まるので注意）

混ぜ合わせたプリン液はこし器でこしプリン型に流し入れる。（なめらかな仕上がりにしたい場合は２〜３度こす）

バットにキッチンペーパーを敷きプリン型を置きバットに熱湯を２㎝まで入れる（少なすぎると蒸発してしまうので気をつけて）

バットごと天板にのせ１６０度のオーブンで40分蒸し焼きにする。プリン型を傾けてプリン液が出てこなければ出来上がり！

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷す。