茄子ボート * ラタトゥイユ風
夏野菜で簡単おしゃれな一品♪
このレシピの生い立ち
茄子がたくさん採れたので☆
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へたを取った茄子を縦半分に切り、中身をくり抜く。
茄子の皮をレンジで2分位チンする。
茄子の中身、ズッキーニ、トマトを小さく切る。
オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくチューブを入れオイルに香りをつけたら、3を炒め、塩こしょうする。
白ワイン、コンソメ、ケチャップを加え、汁気がなくなるくらいまで煮る。
味をみて塩こしょうケチャップなどを調整する。
6を茄子の皮に詰め、チーズをのせる。トースターで焼く。
お皿に盛って☆完成!
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