鶏肉を小さめの1口大に切り、下味の材料を塩、酒、片栗粉の順番で混ぜ合わせる。

ピーマンは1.5cm角に切る。ねぎは1cmの斜め小口切り。ニンニクとショウガはみじん切り。合わせ調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。ピーマンと長ネギを加えて、炒めあわせる。フライパンから取り出す。

取り出したフライパンに、ニンニクとショウガを炒め、香りがしたらトウチジャンと豆板醤を加えて炒める。

香りが立ってきたら、最初に炒めた具材を戻して、混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、水分が飛ぶまで炒める。