あさりは砂抜きしてよくあらう。じゃがいもは1センチ程度に切り、水にひたしてあくぬきをする。パプリカは縦に1センチ幅で切る

小さめの鍋に、ニンニク・じゃがいも・パプリカを入れ、白ワインを加えて火にかける。

沸騰したらあさりを加えて、ひらくまで中火で蒸す。
水分が減ったら、塩・こしょうをしっかりして、バターを加えて余熱でとかす

あればパセリなど振りかけて皿にもる。