豆腐はリードヘルシークッキングペーパーで包んで、水切りしておく。

新ワカメは茹でて、リードヘルシークッキングペーパーで水気をしぼっておく。

タマネギ・にんにくはみじん切りにして、水にさらし、リードヘルシークッキングペーパーで水を切っておく。

マグロを角切りにし、タマネギ、にんにく、しょうゆ、ごま油で和えて、ポキを作る。

豆腐に新ワカメ、ポキをのせて、お好みでしょうゆをかけて、いただく。